Zakkaya Weekly No.311
Ryo Onishi
4/28/2002
雑貨屋のひとり言
ゴールデンウィークですね。会社によっては長い休みの方もいらっしゃるでしょう。私も長－い休みなのであれとあれをして・・と考えていますが、まずはのんびりと楽しみたいと思います。（いつものんびりしていますが。）でもあっと言う間に過ぎるんでしょうね。
ちょっと前まで暑い日がありましたが、すこし気温が下がりましたが気持ちのいい気候ですので、行楽にはいいですね。楽しい休日をお過ごしください。（R.O.）
あまり 知られていないL.A.
観光スポット（1２０）
Tucker Wildlife Sanctuary
Tucker Wildlife Sanctuaryは、ロサンゼルスの東、オレンジ・カウンティとリバーサイド・カウンティの境界であるサンタアナ山地（Santa
Ana Mountains）の東側に広がるクリーヴランド国有林内にある野生生物の聖域（避難所、保護地域）です。
カリフォルニア州立大学フラートン校（C.S.U., Fullerton）が所有し、12エーカーの広さがあります。
この地域は南カリフォルニアの人口密度の高いエリアに隣接していながら、比較的手つかずの自然が残っているところです。
敷地内にはいくつかのトレイル（散策路）、バード・ウオッチング小屋などが整備されています。また、こじんまりとしたものですが、ミュージアム（博物館）もあり、カリフォルニアとこの地域に生息する動植物が飼育され、または剥製で展示されています。
生きた状況で飼育されているものには、砂漠の亀、蛙、蛇類、それに山椒魚など、また、剥製展示品には２メートルはある
California Grizzly Bear（熊）、アメリカ・ライオン、Elk（大鹿）、Golden
Eagle（イヌワシ）など、小さな建物の割には見ごたえのあるものが並んでいます。
このWildlife Sanctuaryには、年間 40,000人の見学者が訪れており、また、多
くの研究者や毎年10,000人を越える学生たちがここの自然と野生生物について研究し、学んでいるそうです。
この Sanctuaryから、隣接するクリーヴランド国有林やサンタアナ山地へ通じる山道がいくつかあり、比較的良く整備されているので、こちらは格好のハイキング道路といえるでしょう。
ただし、山地は奥が深いので、あまり深入りしないよう注意が必要です。また、この地域内には多くの爬虫類（蛇、とかげの類）なども自然のまゝ生息していますので、決してトレイル（道）を外れて中へは入らないで下さい。
また、ハイキング用の最低の装備（帽子、サングラス、スニーカー、飲料水他）は身につけていったほうが良いでしょう。
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- 住 所 ： 29322 Modjeska Canyon Road, Modjeska Canyon, CA 92676-9801
- ミュージアム開館日 ： 毎 日（だだし、主要祝日は休み）
- 入場料 ： 無 料（ただし、ミュージアムは任意の寄付＄２/人くらい望まれる）
- Web Site：http://biology.fullerton.edu/facilities/tucker/
行き方は次の通り
（Torrance方面よりの場合）
- FWY#９１を東へ。オレンジ・カウンティへ入り、FWY#５５（南）へ入る。
- FWY#５５（南）へ入ってから約４マイル南下し、Chapman Ave.出口でFWY
を降りる。
- FWY を降りたらChapman Ave.を左折（東へ）。
- Chapman Ave.を約１４マイル東進（途中、FWY#241を越えるところから道路の名前はChapman
Ave.から Santiago Canyon Road に変る）、Modjeska Canyon Road を左折
する（東へ）。
- Modjeska Canyon Road
を約２マイル進み、消防署を左に見てすぐのところにTucker
Wildlife Sanctuary の標識がある。
- 全行程 ；（Torrance方面からの場合）約５０マイル、ドライブ約１時間１５分。
河合将介( skawai@earthlink.net )
弊社経理部長に連れて行ってもらった時を機に、友人に勧めている店がある。銀座にある「なだ作」という「おばあさん料理」の店である。「あばさん」ではなく「おばあさん」と敢えて強調しているところがミソである。料理をすることがただ好きだった、というおかみさんが60歳から始めたという。経営6年目を迎えたおかみさんは66歳。『女性は40、男性は50から』と言われる起業合言葉を覆し、やりたい事をやれる時（もしくはやれる様になってから）起こすというこの姿に、なんとも頷く。
「なだ作」は、6-7人掛けのカウンター、2人掛けテーブル３つ、6-8人のいろりテーブル1つ、そして4人テーブル４つのオープンスペースお座敷の小柄な所帯。カウンターには６６歳のおかみさんを始めとするおかみさんのお友達4人が忙しく働く。「私が60歳で始めた時ね、『じゃあ手伝うわっ』て友達が来てくれたの」っと曰くおかみさん。その友人達（平均年齢68歳）がカウンター内で活き活きと働く。息子と息子の彼女、そして日替わりバイトの女性がラッシュ時のウエイトレスとウエイターを若き熱気で勤め、リズムの調和を図っている。メニューは、本当に家庭料理のおばあさんメニューだがなかなか面白い。
この店に行く度、世界的企業を65歳から興した男を想いだす。誰でも知っているケンタッキーフライドチキンの創始者、カーネル・サンダースである。想い出した理由は３つ。まず第一は、なだ作のおかみさんとサンダースの「60歳を越してから」の飲食業界への挑戦気質（サンダースは65歳で年金生活を捨て事業を興した）。二つ目は、この店の上階にカントリーミュジックのバー（未だ行ったことはない）が在り、中西部や南部を想起させられた。そして３つ目は、やはりケンタッキー州を知る一人としての「思い入れ」であろうか。ケンタッキー州を訪問して下さった日本政府や企業家をお連れした場所で最も多い場所、今は亡き「カーネル・サンダース」のお墓だった。お墓を接待やご案内場所にするとは、これまたさくららしいと頷いて欲しいものである。単に彼のお墓を訪問するなかれ、小学校もろくに卒業しなかった彼だからこそ、その生涯と死後の教育資金への献身的活動をお話させて頂くというシナリオ（KY河合風）。もうひとつあえていうなら、「契約書なんかより人を信頼して、仕事をした人たち（誰かが支えた＆支え合った）時代」と言うことかも知れない。
「これ、おかみさんから」っという言葉とともにオーダーしていない何かがテーブルへ届く度、「エッ？なんで？」という私。持ってきたおかみさんのお友達曰く「なんでもいいんだよ理由なんて、おかみさんがやりたいんだから、それでいいじゃん、黙って受け取りなよ！」と叱られる私。時契約書も大切だが、契約書の影なる現場で実力を発揮している人たち（どんな会社でも）のことを想うさくらである。契約書の影に隠れた、現場で活躍する人々のことをいつも忘れない仕事をしたいと、教えられている。数字の世界の中で数字を支えてくれている技術者たちを忘れない、そんな自分でありたいと自分に言い聞かせている。いつもいい顔、いい仕事をしたいものだ、、、そんな中で呟いた、「人生は『今から』」と言える自分でありたい。、、、人生＊＊＊は「今から」か、、、、見知らぬあなたのためにもねっと、さくらの独り言。
（sakuratsubomi@earthlink.net）
「“ひっとべ”と豚汁」
映画「ひっとべ」のロサンゼルス上映会が終わった。その日一日、二回だけの上映。この映画はロサンゼルスにある海外最大の日系老人施設である、敬老シニアヘルスケアの創立40周年記念と、その創立者の一人、故和田勇氏の一周忌を追悼するものとして上映された。
収益金はもちろん敬老シニアヘルスケアへ寄付される。この企画に私も上映実行委員としてお手伝いしたのだが、チケットの出足が遅く、大丈夫だろうかと前日までハラハラした。会場で当日券を買う人たちの列を見たときはやった！と胸を撫で下ろした。おかげで2回ともほぼ満席。
“ひっとべ”とは鹿児島弁で高く飛べ！くよくよ考えずにとにかく頑張れ！という意味があるそうだ。その“ひっとべ精神”を持った落語家、三遊亭歌之介が主人公。歌之介は作家の筒井康隆扮する心を閉ざした老人と慰問先の老人ホームで出会う。あの手この手で老人の心を開かせようとする歌之介。その甲斐あって老人は元気を取り戻すという話。
老人の話というと暗く深刻になりがちだが、劇中では落語もふんだんに出てくる（なんと鹿児島弁の落語も！）。まるで自分が寄席の客席に座っている気分になってしまう。落語、老人ホーム、父子再会、競馬、ロマンス、そして舞台も東京、鹿児島、ロサンゼルスと、一見何の脈絡もないものがうまくつながって、飽きさせることなく、テンポ良い映画となっている。
私など試写会、ニ回の上映と計三回観たが、一回目より二回目、さらに三回目と回を重ねることに、落語の面白さやストリーの展開をより楽しむ事ができたくらいだ。ここで次にあれが来るとわかっていても、やはり大笑いし、涙が出てくるのだ。
さて、舞台の一つがなぜロサンゼルスなのかだが、老人の娘、夏子が父のお見舞いで日本に帰っているときに歌之介に出会う。ロサンゼルス在住の精神科医という設定の彼女の回想シーンでロサンゼルスの老人ホームの様子が出てくるのだ。その老人ホームの一つが敬老引退者ホーム、敬老シニアヘルスケアの施設の一つだ。そこでの日系のお年寄りたちの生活が生き生きと描かれている。そのシーンではロサンゼルスの観客から拍手が起こったくらいだ。
次になぜ鹿児島なのかだが、歌之介が故郷の鹿児島で真打披露の落語会をするのだ。そこでは子供のとき別れた父との再会シーンもある。この旅行は夏子も一緒で、二人のほのかなロマンスもさることながら、景色や食べ物など、鹿児島の良さがたっぷり描かれている。鹿児島出身の監督が撮るのだから、行ったことがない人はきっと行ってみたくなるだろう。約二時間の映画の中で、よくもこれだけのことが織り込めたというくらい、お楽しみのテンコ盛り映画なのだ。
私はまだ鹿児島に行ったことはない。でも鹿児島においしい物がいっぱいあるのは知っている。映画の中でも歌之介と夏子がおいしそうに黒豚のしゃぶしゃぶを食べるシーンが忘れられない。焼酎やさつま揚げもおいしそう。鹿児島に行ったら黒豚のしゃぶしゃぶと本場のさつま揚げは絶対に食べようと心に決めたくらいだ。ロケで使われたお店の名もしっかり覚えているゾ。桜島観光のシーンで歌之介がサツマイモをお土産にもらうシーンがあったが、サツマイモや桜島大根もおいしいはずだ。これもリストに加えておこう。
そこでふと私は思い出した。「豚汁」だ。私の実家では「薩摩汁」と言っていた。具は豚肉にサツマイモ、さつま揚げ、こんにゃく、ねぎ、大根、にんじん、ごぼうなどの根野菜だ。薩摩汁というのはサツマイモが入るから薩摩汁というのだと子供のときから信じてきた。でもそれは全国区では豚汁と呼ぶことを、実家を出て初めて知った。しようがない、名前は薩摩汁より豚汁と全国区では使うことしようと妥協した。
そしてその全国区の実態にこれまたびっくり。具の芋はサツマイモがあたりまえと信じていた私。北海道出身の友人から、芋はジャガイモと聞かされ、北海道ではジャガイモがサツマイモの代用品、サツマイモでなくてお気の毒にと思った。
そして東日本の友人たちは皆、サトイモと言う。東日本はサトイモが代用品かと、納得しようとしたとたん、サツマイモというのは“おかしい”“変わっている”と異口同音に返ってきた。サツマイモ信者の私は恐れおののくばかり。動揺する私は反論理由さえ見つからない。サツマイモが全国基準と信じていた私の豚汁像がガラガラと崩れ始めた。ひょっとしてサツマイモを入れるのは我が家だけ？これは大変と、公式の豚汁の芋は何ぞや、とレシピを調べた。
根野菜や他の具はほぼ同じだが、芋はほとんどがサトイモである。芋を入れないのもある。ジャガイモもあった。おお、有名料理学校のレシピはサツマイモとなっているではないか。これに気を強くした私は、きっと本場の鹿児島はサツマイモを使っているに違いないと、確信を得たかのように鹿児島出身の人に聞いてみた。――私は耳を疑った。返ってきた言葉は“サトイモ”。もう一人聞いてみた、やはり“サトイモ”。しかもサツマイモを使うというのは初めて聞いたと言われる始末。いずれもさつま揚げは入れるとのこと。薩摩汁の薩摩はさつま揚げだったのだ。
どうしてサツマイモの本場でサトイモを入れるのだろうか。あんなにおいしいサツマイモを入れると味もまろやか、豚肉とも良く合う。少し甘くなっておいしいし、翌日は少し溶けたサツマイモが汁をトロリとさせ、またおいしい。どうしてサトイモやジャガイモなの？とこちらが聞きたいくらい。たがが豚汁といっても、芋なし、サトイモ、ジャガイモ、サツマイモとこれだけもあるではないか。これから、料理の本に豚汁を載せる場合は、サトイモ、ジャガイモ、サツマイモのうち好みの芋を、と注釈をいれるべきだ。
そういえばお雑煮となるともっといろいろあったっけ。同じ名前でもその地方、地方で違う材料と味。日本は食そのものが、豊かな文化となって息づいている国だなあと、たかが豚汁されど豚汁と、映画「ひっとべ」を観て思いを馳せた次第である。
「笑いでストレス減、落語で実証」――― 先日（４月６日付）の読売新聞にこんな表題の「囲み記事」を見つけました。
この記事によると、「ストレスと笑いの関係を知ってもらうユニークな健康診断“健康落語道場”が、大阪府立健康科学センターで行われている」のだそうです。
「ストレスに比例するといわれる、だ液中のホルモン分泌量を、落語を聞いた前と後で測定し、どう変化するのか、笑いの大切さを実感してもらうのが狙い」とのことです。
これまでの測定結果では、落語を聞くと平均２０％ほどストレス値が減少するという結果が出ているそうです。
数年前、やはり新聞記事に「一日平均１０分間笑うと、平均寿命が２０年延びる」という研究発表をしたコペンハーゲンの学者の話題が載っていました。また北欧の国のある医療機関では、末期ガン患者の治療に“笑い”を採り入れ、大きな成果をあげている話も聞きました。
“笑い”とは、そんなに人の健康のために役立つものなのですね。私は常々、「前向き人生は、しゃれたユーモアから」をキャッチフレーズにしていますが、こんな記事を見つけ、ますます意を強くしています。
羅府の庄助
成岡流お酒の楽しみ方
究極の一期一会の大吟醸を楽しむ会に大フィーバー！
みゅーじあむ１０周年記念大イベント１２日(金)１３日(土)１４日(日)に延べ６９人
「吟醸酒蔵みゅーじあむ」は多くの、お酒をこよなく愛する人、お酒を造る人、人と人の交流を大切にする人、日本の食文化を守りたいと思う人などの支えの中、１９９２年４月１３日に開館以来、阪神淡路大震災の衝撃を受け、Ｏ－１５７、狂牛病、昨年９月１１日のＷＴＣ崩壊等々、そして依然平成大不況から脱し得ない日本経済の中、多難な１０年を乗り切ってまいりました。が、現在の景気では風前の灯火なので、せめてサービスできる間にと、精一杯の『１０年間の感謝の気持ち』で企画しましたのが『究極の一期一会の大吟醸を楽しむ会』でした。今号はそのレポートを書くことで、お越し頂けませんでした方々に、雰囲気だけでも味わって頂ければ幸いです。
大吟醸をブレンドする
ずーっとシイームを購読されていて、小生のページも読んでいただいていた方は、記憶にあると思うのですが、お酒同士のブレンドやカクテルにチャレンジした時の話を書かせてもらいました。
そんな経験から、何か「みゅーじあむ」にしかできなくて、あっと驚いてもらえる企画がないものかと、さんざん考えて、たどり着いたのが「大吟醸同士のブレンド」したのを、汲んで飲んでもらうというものです。それもただブレンドした大吟醸を飲んでもらうというのでは面白くありませんので、どんどん注ぎ込んでいく度に「変化を味わってもらう」すなわち、どのように変化したのかを飲み比べをしていただく方法を考えたのです。
無謀だったのか？
常連さんに話してみると、「そんなんせんと、単独で飲み比べさせぇや！」「そんなんしたら造った人に失礼やんか！」等々、否定的な主張が多かったのですが、「そんなことできるのはみゅーじあむだけやなぁ！」「いっぺんやってみるのも面白そうやな！」という声もいただき、半分ダメもと、半分「きっと旨くなる！」という気持ちで企画を進めることにしたのです。
しかし、もう少しアレンジが必要だと考えていた時、「蔵元からいただいた大吟醸の酒粕」が目についたのです。過去に何度も吟醸、大吟醸の酒粕で粕汁をお出しして「こんな美味しい粕汁食べたことない」「ここの粕汁食べたら市販の酒粕で作った粕汁なんか食べられへん！」という声を何人もの方からいただいていましたので、「そうだ！大吟醸酒粕のブレンド粕汁も作ろう！」ということを思い付き、親しい蔵元や酒販店を通じて大吟醸粕を集めました。その数１１。
過去に記念日の１３日の一日で、何回転かするようなイベントをしたこともあるのですが、あわただし過ぎるのと、思うように退館してもらえないこともあり、今回は３日間のイベントとして、各日２５名限定で募集しました。
開催日時
２００２年４月１２日（金） 午後６時３０分から９時３０分
１３日（土） 午後６時３０分から９時３０分
１４日（日） 午後３時００分から６時
料金も下記のように、通常大吟醸が１グラス１０００円前後で飲んでいただいているのに、１グラス２００円ですから、アッという間に８割がた埋まりました。
お酒は１グラス２００円
２００㏄徳利＝４００円
３００㏄ボトル ＝６００円
５００㏄ボトル ＝１，０００円
７２０㏄ボトル ＝1，４００円
エビスビールは一グラス3００円
「一酒に一首」
それだけでは、がぶ飲みされて「本当に造った人に申し訳ない」ことになってしまうので、お酒を飲む度に短歌を詠んでいただこうということにして、見本と短冊を用意しました。
それにもう少し面白味がないだろうかと考えていたところに、会員の井手司さんが、旅行の土産にと「大吟上・山田錦」という「おかき」を持って来ていただいた。すなわち大吟醸を仕込むのに一番人気なのが山田錦、その山田錦を大吟醸は５０％以上精米する。その削られた粉米は、それぞれの部位で再利用されているとは聞いていて、私の知り合いの農家では、養鶏用の餌に使っている。もちろん、「おかき」にも使っているという話も聞いていたが、ズバリ「山田錦」の名前の「おかき」は初めて。さっそく製造メーカーに連絡を取り、送ってもらうことにして、箸置き代わりに使わせていただき、欲しい方にはお土産に余分に持って帰ってもらうことにした。
さて１０周年イベントの初日の本番です。良い席を取ろうとして４時頃から顔を出す方もあるという入れ込みようでしたが、準備に大わらわでどうにか定刻の６時半に間に合った。
延べ三十八種類の大吟醸を呑み干す
無謀と思われた「大吟醸大ブレンド企画」は１本１本酒樽に注ぎ、飲み始めると、あちこちから「ほおっー」という声が聞こえる。「どっちみち期待してないよ！」とたかをくくっていた人が、新しい１本が入る度に味が大変身するのにビックリしている。結果１日目２０種の大吟醸をブレンドし、２日目の土曜日は２６種類と最高、３日目は３時からということもあって１６種の大吟醸をブレンドしました。
「個性的な」お酒が入る度に味わいは影響され、益々素晴らしい大吟醸ができ、実に「面白い現象」を楽しんでもらえました。
今回のイベントは、おそらく日本初の企画で、「みゅーじあむ」ならではの試みだと自負しております。が、飲み過ぎで初日にお二人も、アンビランス・カーにお世話になられるという、開館以来初めての珍事にビックリしました。
また予想通り、大吟醸粕汁は大好評で、三杯もお代わりされた方もおられたほどの人気でした。それにお弁当も、川上葉子さんら「ゆずり葉の会」の皆さんのウーマンパワーでお作り頂き、これまた喜んで頂けました。本当にありがとうございました。衷心よりお礼申し上げます。
そして、ブレンド大吟醸を飲まれて一首詠んで頂きましたが、なかなかユニークな短歌も出来上がりましたので、その短歌から、イベントの雰囲気をご想像ください。
| いつかまた一期一会の 今日の酒 |
西 賢一 |
| 呑む度にアップダウンのオフロード |
司之助 |
| 十周年 集うお酒の なごやかさ |
房江 |
| 酒飲女ぬがでるブレンド酒 |
詠み人知らず |
| みゅーじあむ 日本一のブレンダー |
某試験所 |
| 酒達が 香り豊かに 夢共演 |
河合秀樹 |
| 七変化大吟競って花ひらく |
折中忠志 |
| ワインより焼酎よりも大吟醸 |
えんどう えみ |
| 春うらら 十周年顔も綻ぶ大吟醸 |
小西栄子 |
| こんなにも変化するのかブレンド酒 |
桑田謙吾 |
| 新しき出会いをとりもつブレンド酒 |
秋山 |
| 大吟醸こころとこころ併せ呑む |
モーサン |
| 大吟醸また会う日まで大吟醸 |
出石 |
| 我が恋ふる奥の播磨ははて何処 |
尼崎 薬丸正勝 |
| みゅーじあむくどき上手でまた十 |
後藤秀之 |
| みゅーじあむ 大吟醸で大繁盛 |
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ブレンド用大吟醸（三日分）リスト
さくらの独り言 「 人生は＊＊＊から 」 
川 柳 & コント（東京・成近） 
